Seafoodie 2021

102 Seafoodie · Ausgabe 2021 # 23 · Christian Eckhardt · Alfonsino CHRISTIAN ECKHARDT PURS ** Christian Eckhardt gehört mit Sicherheit zu den besten Köchen dieses Landes. Als Chef des mit zwei Sternen ausgezeichneten PURS in Andernach kombiniert er zwanglos oppositäre Produkte und kreiert dadurch fas- zinierende und ausdrucksstarke Gerichte. Für den SEAFOODIE wünschte sich Christian den Al- fonsino, welcher damit Premiere in der PURS-Küche feierte und in brauner Butter mit etwas Thymian und Wacholder confiert wurde. Begleitend dazu gibt es mit geräucherten und eingelgten Sellerie, der als absoluten Klassiker des PURS natürlich nicht fehlen darf.