Seafoodie 2021

109 Seafoodie · Ausgabe 2021 PRODUKT: Zander LEBENSRAUM: Europa GRÖßE: 3 - 4 kg HERKUNFT: Ijsselmeer FANGART: Hook 'n' Line Ursprünglich stammt der Zander aus Osteuropa; in- zwischen ist er aber in ganz Europa verbreitet und lebt hier in langsam fließenden Flüssen und Seen. Bei uns in Deutschland ist er beispielsweise im Elbe-, Oder- und Donaugebiet, sowie im Rhein-, Mosel- und Wesergebiet beheimatet. Unser SEAFOODIE Zander stammt jedoch nicht aus deutschen Gefilden, sondern aus dem Ijsselmeer, dem größten See der Niederlande. Hier fahren vom Fischerdorf Urk aus täglich kleine Fischerboote hin- aus und fangen den Zander mit Stellnetzen und Fal- len. Eine optimale lokale nachhaltige Fischerei. Begehrt ist der Zander wegen seines sehr feinen Ge- schmacks, den sein weißes, festen und fettarmes Fleischmitbringt. Außerdem ist er nahezu grätenfrei. Schön kross auf der Haut gebraten ist der Zander ein kulinarisches Vergnügen. Zander · Phillip Schneider · # 25