Seafoodie 2021

110 Seafoodie · Ausgabe 2021 # 25 · Phillip Schneider · Zander PHILLIP SCHNEIDER Der Schneider * Phillip Schneider macht seinem Namen alle Ehre, denn in seinem Dortmunder Restaurant schneidert er kulinarische Maßanfertgungen aus frischen Produkten der Saison, die er am liebsten mit lokalen und regionalen Zutaten kombiniert. Da passt der Zander, den er für den SEAFOO- DIE als Trilogie u.a. mit Blumenkohl und Brok- koli zubereitet, natürlich wie angegossen.