Seafoodie 2021

Grobschuppen Knurrhahn · Daniel Dal-Ben · # 3 21 Seafoodie · Ausgabe 2021 PRODUKT: Grobschuppen Knurrhahn LEBENSRAUM: Nordostatlantik, Mittelmeer GRÖßE: ø 50 cm / 2 - 3 kg HERKUNFT: Portugal (Küstenfischerei) FANGART: Purse Seine Wenn man beim Schwimmen und Tauchen im Meer, beispielsweisewährend des Italienurlaubs, von einem Fisch angeknurrt wird, dann muss man nicht gleich an seinemVerstand zweifeln, sondern es kann durch- aus sein, dass ein "Capone gallinella", also ein Knurr- hahn in der Nähe ist. Seinen ungewöhnlichenNamen verdankt dieser näm- lich den knurrenden und grunzenden Geräuschen, die er mit Hilfe seiner Schwimmblase, die er zum vi- birieren bringt erzeugt. Die hahnenkammähnliche Flosse an seinem Kopf komplettiert die Namensgebung. Der Knurrhahn eignet sich aber nicht nur fürs Sto- rytelling oder als Blickfang in der Vitrine, sondern ist auch ein hochwertiger und schmackhafter Spei- sefisch. Sein weißes Fleisch ist fest, sehr aromatisch und besitzt eine wunderbar süßliche Note. Vor allem zumBraten und Grillen, gerne auch imganzen, eignet er sich hervorragend.