Seafoodie 2021

# 7 · Knut Hannappel & Tobias Weyers · Tristan Languste 38 Seafoodie · Ausgabe 2021 KNUT HANNEPPEL & TOBIAS WEYERS Hannappel * Von Klassikern inspiriert wird in der Küche von Knut Hannapppel und Tobi Weyers neu interpre- tiert - und zwar so, wie es sich gehört mit klarem Fokus auf das Produkt, Qualität und Geschmack. Für den SEAFOODIE haben die beiden eine Trilo- gie vom Langustenschwanz kreiert. Um die Süße der Languste nach vorne zu bringen setzt man da- bei auf Melone, wobei die nussigen Noten durch das erdige von Topinambur gepusht werden.