Seafoodie 2021

46 Seafoodie · Ausgabe 2021 # 9 · Hitoshi Nishizuka · Sashimi HITOSHI NISHIZUKA Nagomi Wenn es um richtig gute und vor allemauthen- tische japanische Küche geht, dann kommt man in Düsseldorf an Hitoshi Nishizuka und seinem Restaurant Nagomi nicht vorbei. Geboren in der Präfektur Hokkaidō war er zunächst mehr als eine Dekade in Japan und anschließend in Wien tätig, bevor es ihn nach Düsseldorf ins Yabase verschlug. 2012 eröffne- te er dann sein Nagomi. Für den SEAFOODIE bereitet er uns aus zwölf Produkten ein herausragend gute Variation vom Sashimi zu.