Seafoodie 2021

58 Seafoodie · Ausgabe 2021 # 12 · Michael Dyllong · Hamachi MICHAEL DYLLONG The Stage Zehn Jahren prägte Michael als Küchenchef das kulinarische Konzept des Palmgarden in der Spielbank Hohensyburg. Nun eröffnet er gemeinsam mit Ciro De Luca in den frisch designten Räumen des ehemaligen Cielo über den Dächern von Dortmund-Hombruch das Restaurant "The Stage". Seinen Küchenstil aus Kreativität und Streben nach Perfektion wird er auf jeden Fall beibehalten. Für den SEAFOODIE hat er sich demHamachi angenommen und ihn mit Tomate, Miso und Curry kombiniert und ein wunderbares Ge- richt kreiert.