Seafoodie 2021

77 Seafoodie · Ausgabe 2021 PRODUKT: Ōra King LEBENSRAUM: Südwestpazifik GRÖßE: 5 - 6 kg HERKUNFT: Neuseeland FANGART: Aquakultur Unter Kennern gilt er als der Kaiser unter den Königs- lachsen: der Ōra King. Dieser einzigartige Premium- Königslachs entspringt einem, mitte der Neunziger Jahre ins Leben gerufenen neuseeländischen Zucht- programm, wo er unter perfekten Bedingungen he- ranwächst. Dabei werden die Ōra King Lachseier in frischen Gewässern genährt, die aus den Quellen der Te Waikoropupu Springs fließen. Diese zählen zu den klarsten Gewässern der Welt. In ihrem ersten Lebensjahr werden die Junglachse dann zu den Marlborough-Sounds transportiert, um in den kühlen, schnell fließenden Strömen zu reifen und so den Lebenszyklus des wilden Königslachses nachzuahmen. Die Sortierung nach der Ernte sowie das Entschup- pen und Verpacken erfolgt sorgfältig von Hand, was eine dauerhafte TOP-Qualität gewährleistet. Das Fleisch des Ōra King zeichnet sich durch eine einzigartige, zarte Konsistenz und einen hohen Fett- gehalt aus. Ōra King · Sascha Stemberg · # 17