Seafoodie 2021

86 Seafoodie · Ausgabe 2021 # 19 · Eric Werner · Entenmuschel ERIC WERNER Astrein * In der Szene genießt Eric einen Ruf als "echter Handwerker", was unter Köchen als großes Kom- pliment zu verstehen ist. Logisch, das auf seiner Karte klassische Gerichte zu finden sind, welche allerdings mit internationalen Akzenten versehen und stets mit ebenjener handwerklichen Präzision kreativ interpretiert werden. Für den SEAFOODIE nimmt sich Eric im Zeichen der Kreativität der En- tenmuschel an, und da diese solo eher was für die Spanier sind, setzt er sie am liebsten als Begleiter zu Fisch, in diesem Fall einem Saint-Pierre, ein.