Seafoodie 2021

98 Seafoodie · Ausgabe 2021 # 22 · Sarah Henke · Japanische Makrele SARAH HENKE YOSO * Sarah gehört zu den bekanntesten Köchen Deutsch- lands und erschafft raffinierte harmonische Gerichte, welche mit außergewöhnlichen Aromen überraschen und die Geschmackswelt Asiens widerspiegeln. So auch bei der Japanischen Makrele, die sie für den SEAFOODIE typisch koreanisch im "Korean-Bulgogi- Style" kreiert. Dabei wird die Makrele mit Sojasauce, Birne, Sesam und Knoblauch mariniert und als Sa- shimi aufgeschnitten. Dazu dienen die eingelegten Gemüse als verschiedene Beilagen, die beim koreani- schen Essen immer dazu gereicht werden.