Seafoodie 2022

PRODUKT: Knurrhahn LEBENSRAUM: Nordostatlantik, Mittelmeer GRÖßE: ø 50 cm / 2 - 3 kg HERKUNFT: Portugal (Küstenfischerei) FANGART: Purse Seine Wenn man beim Schwimmen und Tauchen im Meer, beispielsweisewährend des Italienurlaubs, von einem Fisch angeknurrt wird, dann muss man nicht gleich an seinemVerstand zweifeln, sondern es kann durch- aus sein, dass ein "Capone gallinella", also ein Knurr- hahn in der Nähe ist. Seinen ungewöhnlichenNamen verdankt dieser näm- lich den knurrenden und grunzenden Geräuschen, die er mit Hilfe seiner Schwimmblase, welche er zum vibirieren bringt, erzeugt. Die hahnenkammähnliche Flosse an seinem Kopf komplettiert die Namensgebung. Der Knurrhahn eignet sich aber nicht nur fürs Sto- rytelling oder als Blickfang in der Vitrine, sondern ist auch ein hochwertiger und schmackhafter Spei- sefisch. Sein weißes Fleisch ist fest, sehr aromatisch und besitzt eine wunderbar süßliche Note. Vor allem zumBraten und Grillen, gerne auch imganzen, eignet er sich hervorragend. OTORO VOM BALFEGÓ THUNFISCH Sashimi