Seafoodie 2022

Hiramasa Kingfish · Sascha Stemberg · # 3 27 Seafoodie · Ausgabe 2022 PRODUKT: Hiramsa Kingfish LEBENSRAUM: Nordpazifik, Australien, Neuseeland HERKUNFT: Australien (Spencer Gulf Aquakultur) FANGART: Ike-Jime Der Hiramasa Kingfish bevorzugt Wassertemperatu- ren von um 20 Grad, weshalb er hauptsächlich in den gemäßigten Gewässern der südlichen Hemisphäre und des nördlichen Pazifiks vorkommt. Hier sind sie vor allem in Tiefen von 50 bis 300 Metern zu finden. Die maximale Länge wird mit knapp zwei Metern an- gegeben, wobei der Hiramasa Kingfish ein maximales Gewicht zwischen 40 und 50 Kilogrammmitbringt. In den hiesigen Küchen findet man eher Exemplare um die drei Kilogramm, wobei das hier zu sehende Prachtexemplar, welches uns für den SEAFOODIE zu Saschs Stemberg nach Verlbert begleitet hat, mit fünfeinhalb Kilogramm schon sehr stattlich ist. Dank seines kräftigen, festen Fleisches gilt der King- fish in Japan schon lange als König seiner Art und wird als einer der besten Sashimi-Fische überhaupt geschätzt.