Seafoodie 2022

Bodenseefelchen · Philipp Wolter · # 13 73 Seafoodie · Ausgabe 2022 PRODUKT: Bodenseefelchen LEBENSRAUM: Bodensee HERKUNFT: Deutschalnd FANGART: Stellnetze Der Bodenseefelchen ist ein Süßwasserfisch, der im Bodensee vorkommt und eine Größe von bis zu 50 Zentimetern und ein Maximalgewicht von bis zu ei- nemKilogramm erreichen kann. Lange Zeit galt er als der “Brotfisch” der Bodenseefischer, stellte also die Erwerbsgrundlage dar. Allerdings haben sich para- doxerweise die Bestände aufgrund der verbesserten Wasserqualität und dem dadurch verminderten Al- gen- und Planktonwachstum im Bodensee seit den 1970er Jahren zurückentwickelt, wodurch weniger gefischt werden konnte. Mittlerweile haben sich die Bestände aber wieder sta- bilisiert, sodass man gute Chancen hat, den Felchen an die Angel zu bekommen. Der Fisch hat ein helles, festes und grätenarmes Fleisch und eignet sich sowohl zum Braten und Dämpfen, aber auch zum Räuchern.