Seafoodie 2023

258 Seafoodie · Ausgabe 2023 NEUSEELAND & PAZIFIK · Yasuhiro Tanaka · Black Cod Yoshi Nagaya betreibt nicht nur zeit- gleich zwei Restaurants, die jeweils mit einemStern ausgezeichnet sind, sondern er ist auch federführend für die Kulinarik im Roku verantwortlich. Aber da er na- türlich nicht in drei Restaurants gleich- zeitig anrichten kann, überlässt er diese Aufgabe im Roku vertrauensvoll seinem Team um Yasuhiro Tanaka und Satria Waskita, die für uns den großartigen GINDARA Black Cod mit Miso und Au- bergine auf den Teller gebracht haben. YASUHIRO TANAKA Roku · Düsseldorf