Seafoodie 2023

262 Seafoodie · Ausgabe 2023 NEUSEELAND · Marco Helmer · Great Trevally Da hat Gastronomin Julia Mair den richtigen Riecher bewiesen, als sie vor knapp vier Jahren in ihre Hei- mat nach Essen zurückkehrte, um hier ein Restaurant zu eröffnen und dieses schnell zu einer der besten Fischadressen der Stadt zu etablie- ren. In der Kombüse ist für sie Chef Marco Helmer am Werk, der alles, was Schuppen, Schalen oder Krus- ten hat, mal ganz klassisch, mal et- was moderner auf die Teller bringt. MARCO HELMER Fischerei · Essen