Seafoodie 2024

# 2 · Tobias Rocholl · Steinbutt 16 STEINBUTT TOBIAS ROCHOLL · FRITZ'S FRAU FRANZI Scophthalmus maximus · Turbutt PRODUKT: Steinbutt LEBENSRAUM: u.a. Ostatlantik, Mittelmeer HERKUNFT: Vendée FANGART: Gillnet Der Steinbutt zählt zu den Plattfischen und ist mit Sicherheit einer der edelsten Vertreter dieser Grup- pe. Allein optisch ist er mit seiner ungewöhnlichen Körperform und den auf der linken Körperflanke liegenden Augen ein absoluter Hingucker. Aber sei- ner großen Beliebtheit erfreut der Steinbutt sich natürlich nicht wegen seines Aussehens, sondern aufgrund seines festen weißen Fleischs und seinem exzellenten Geschmack. Das wunderbare Exemplar, welches wir für den SEAFOODIE mit an Bord hatten, wurde mit den kleinen Tagesbooten (petits bateaux) vor der Küste der Bretagne mit Stellnetzen gefangen. Seafoodie · Ausgabe 2024