Die VO Nr. 852/2004 legt fest, dass Lebensmittelunternehmer für alle Produktions-, Verarbeitungs- und Vertriebsstufen von Lebensmitteln ein HACCP-System einrichten, durchführen und aufrechterhalten müssen. Dr. Berns hat für uns ein individuelles, pragmatisches und schlankes HACCP-Konzept erstellt.

Zu einem funktionierenden und umfassenden HACCP-Konzept gehört auch eine regelmäßige Verifizierung. So sehen es der Codex Alimentarius und auch die EU-Verordnung vor. Zu Dr. Berns Beratungspaket gehört neben der Erstellung eines QM-Konzeptes auch die jährliche Verifizierung. Dabei überprüft Dr. Berns unsere Dokumentation, führt ein Hygieneaudit in unseren Produktionsräumen durch und schult unser Personal (nach IfSG und nach VO (EG) Nr. 852/2004).

Damit wir immer auf dem aktuellen rechtlichen Stand sind, erhalten wir jährlich aktuelle Ergänzungen und Änderungen zu unserem HACCP-Konzept.